おさかな料理の基本

ほっき料理の基本とコツ


ほっき貝の身のさばき方


  1. 1.剥き身をまな板にのせ、足(舌のような形をした部分)と貝柱、ひもを包丁で切り離します。

    手順1
  2. 2.足は奥側から横に包丁を入れ、2枚に開きます。

    手順2
  3. 3.黒い内臓を指で取り、流水で軽く洗います。ヒモについている黒い線も指で取り除き、洗い流します。ヒモのヌメリが気になる方は、食塩をふりかけ、揉んで下さい。ヌメリが取り除けます。

    手順3
  4. 4.足、貝柱、ヒモに分かれました。ほっき貝は黒い内臓以外は全て食べられます。料理レシピを参考に、美味しい「ほっき貝料理」に挑戦して下さい。

    手順4
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北海道のほっき ほっきのレシピ