調理方法とコツ

ほたてのひも(ミミ)の使い方は?

  • 新鮮な殻付ほたてが手に入ったら、ひもの部分も無駄なく使いましょう。
    ひもは、塩をふってよくもみ、ぬめりや汚れを落として水洗いしてから調理します。
    刺身や酢の物、あえものにするほか、甘辛く煮つけた当座煮なども、酒の肴や箸休めにぴったりです。

    塩をふってもみ、ぬめりや汚れを落として水洗い