調理方法とコツ
あぶら・カタブラ！生秋鮭のオイル漬け保存術！
旬の生秋鮭はとってもおいしいけど、半身を買うのは多くて躊躇しちゃう、なんてことありませんか？
生秋鮭は色々な料理にアレンジできます。たくさん買って、おいしく保存できる方法を知っておくと便利ですよ！
おさらい。さぁ、やってみよう！
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塩をふって、余分な水気をとる
・バットに塩をふり鮭を並べて、さらに塩をふりかけ、冷蔵庫に入れて休ませる。
・冷蔵庫から出した鮭は水分が出てきているので、キッチンペーパーなどで拭き取ります。
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フライパンに鮭を並べ、オリーブオイルをそそぐ
・フライパンに鮭をならべ、にんにく・こしょう・ハーブ等を加えてオリーブオイルを鮭の身が浸るくらいそそぐ。
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加熱する
・加熱して油がフツフツしてきたら、弱火にして10分ほどさらに加熱し、鮭の身に火が通ったら完成です。
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油と一緒にふた付き保存容器に入れる
・冷めたら油ごとふた付きの保存容器に入れ、冷蔵庫で保存すると一週間ほどおいしく食べられます。
講師
手作り料理家
坂下 美樹さん
料理研究家、栄養士、調理師、製菓衛生士、フードコーディネーター。
実母で料理研究家 坂田蓉子（さかた料理研究室主宰）に師事。料理教室講師やさまざまな媒体へのレシピ提案などで活躍中。著書に「北の恵みでパン＆スープ 59のレシピ」（2005年、北海道新聞社）、「なごみの食卓」（2007年、レイメイ）ほか。2008年に料理教室＆カフェ「うららか」開設し、おいしい幸せを提案している。
