作り方

1. 干貝柱は戻しておく。

2. 筍は湯通しして斜め切り、干椎茸は戻してそぎ切り、ピーマンは乱切り、生姜は薄切りにしておく。

3. 青梗菜は適当な大きさに切り、塩とサラダ油を加えた湯でさっと茹でておく。絹さやも同様に茹でておく。

4. 中華鍋にサラダ油を熱して生姜を炒めて、香りがでたら固い野菜から順番に炒め、最後に戻した干貝柱も加えて炒め合わせる。

5. （4）に（A）を加えて（B）でとろみをつけてからごま油をまわしかける。