作り方

1. マガレイはうろこ、えら、はらわたを除いて洗い、2つに切り、裏側（白い方）に2カ所ほど切れ目を入れます。

2. 鍋にだし汁と調味料を入れて強火で煮立て、切ったマガレイを入れ、お玉で煮汁をかけます。

3. 火を弱め、落としぶたをして長ネギを入れ10～15分煮て火を止め、そのまま少しおき、味をしみ込ませます。

4. マガレイを盛りつけ、煮汁をかけて長ネギをそえて出来上がり。少しあら熱がとれたくらいがおいしくいただけます。