作り方

1. いかは皮をむき、刺身用に切る。わかめは水でもどして小口切りにする。きゅうりはせん切りにし、塩少々をかけて洗い、しぼる。

2. 沸騰したお湯に塩少々を入れ、いかを茹でる。色が白くなったら、ざるにあげる。

3. 卵の黄身、酢、砂糖を合わせて湯煎にかけ、黄身酢を作る。

4. いか、きゅうり、わかめを器に盛り、チェリーを添えて、黄身酢をかける。