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材料 (4人分)
鮭(山漬け)
2切れ
大豆(水煮)
80g
黄菊
4個
カボス
1個
大根
300g
材料A
酢
大さじ1
カボス汁
大さじ1
砂糖
大さじ1~1と1/2
塩
小さじ1/2
作り方
鮭は香ばしく焼き、粗くほぐしておきます。
大豆はサッと熱湯をかけ、黄菊はほぐして酢を少々入れた湯でゆで、すぐ冷水にとって絞ります。
カボスは表面の皮を薄くむいて細く切り、実は絞っておきます。
大根をおろし、軽く水気をきり、(A)を加えます。
材料全体を和えて盛りつけます。