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たたきイカの大葉包み揚げ
揚げる

たたきイカの大葉包み揚げ

たたきイカの大葉包み揚げ

STVテレビ「どさんこワイド180」の“浜直コーナー”で紹介された、「四季の香 こげ家」、木下料理長のレシピ。お刺身で残ったイカの足と耳を使った1品。イカと大葉がバラバラにならないように、大葉の裏面に小麦粉をまぶすのがポイント!


材料 4人分材料 4人分
イカの足・身1杯
大葉10枚
長ネギ1/2本
小麦粉適量
おろしショウガ適量
適量
揚げ油適量
天ぷら粉適量

作り方作り方

  1. 足を細かく切り、粘りがでるまで包丁でたたく。

  2. 耳は、粗めのみじん切りにする。

  3. 上記(1)(2)を合わせて、更に包丁でたたき、みじん切りの長ネギを合わせる。

  4. 味付けに、おろしショウガと塩を入れ更によく混ぜる。

  5. 大葉の裏面だけに、小麦粉をまぶす。

  6. 等分にイカをのせ、大葉で包む。

  7. 薄めに溶いた天ぷら粉をつけて、170度の油で2~3分揚げる。

  8. お好みで、山椒塩を振って頂く。

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