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ばばがれいのクリーム煮
JRタワーホテル日航札幌「カフェセリーナ プロデュース byミクニ」の加藤秀克シェフおすすめのレシピ。肉厚でふんわりとしたばばがれいの食感と、野菜たっぷりのクリームソースとの相性はバッチリ！さむ～い冬に「フーフー」しながら食べてね！
材料 （4人分）
ばばがれい
150g×4切れ
椎茸
4個
しめじ
1/2パック
マッシュルーム
4個
じゃがいも
1個
ニンジン
1/2本
ブロッコリー
1/2株
ミニトマト
8個
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
1片
塩、こしょう
各少々
白ワイン
280cc
水
80cc
生クリーム
400cc
オリーブオイル
大さじ2
バター
20g
小麦粉
適量
パセリ
少々
作り方
事前にばばがれいの下処理をしておく。下処理：ウロコをとる、内蔵を取り水洗いする、ヒレを取る。
（1）の下処理したカレイに塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをバターを入れ、ばばがれいを黒い面から焼く。
フライパンの中に玉ねぎ（みじん切り）、ニンニク（みじん切り）、きのこ（しめじ、椎茸、マッシュルーム）を入れ、炒める。
フライパンの中に白ワインを入れる。さらにアルコールを飛ばしてから、水を加えて煮る。（ふたをして弱火で約10分）
（4）に生クリームを加える。さらにブロッコリー、ニンジン、じゃがいも、ミニトマトを入れ、塩、コショウで味を整える。※野菜（トマト以外）は全て下茹でしておく。
（5）からばばがれいを取り出し、お皿に盛る。
残ったソースを軽く煮詰め、ばばがれいの上にかけ、パセリをかけて完成！
