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プリプリ海老はんぺん
北るもい漁協の蝦名恵美子さん考案の「プリプリ海老はんぺん」をご紹介します。その名の通り、えびやたこの食感、プリプリ感がたまらない一品です。特製のタレをつけて食べると、えびの甘みが一層引き立ちます。
材料 （4人分）
甘えび
３０尾
たこ足
１/２本
はんぺん
４枚
片栗粉
大さじ２
塩
小さじ１/２
水
小さじ１
サラダ油
小さじ１／２
材料A
長ねぎ（みじん切り）
少々
しょうゆ
大さじ３
酢
大さじ２
白いりごま
大さじ１
砂糖
小さじ１/２
ごま油
大さじ１
おろしにんにく
少々
作り方
殻をむいたえびとたこは食感が残るくらいの細かさに刻んでおく。
はんぺんをポリ袋に入れ、かたまりが無くなるまで袋の上から揉む。
ボウルに①のえびとたこ、②のはんぺん、片栗粉、塩を入れ、手でよく混ぜ合わる。粘りが出たら丸めて平たく形を整える。
フライパンにサラダ油を入れ、温まったら③のはんぺんをフライパンにならべ、片面に焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら裏返し、水を入れて蒸し焼きにする。
両面に焼き色がついたらＯＫ。食べる直前に、材料Ａを全て混ぜ合わせてタレを作って出来上がり。
