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助宗鱈の甘酢あんからめ
登別漁協、大北さんおススメの料理。酢豚の、豚肉の代わりにすけそうを使ってみました。しいたけに切り込みを入れたり､ニンジンを花形にくりぬき、おしゃれに仕上げましょう。
材料 （4人分）
すけそう鱈
1尾
竹の子
100g
ピーマン
中2個
にんじん
小1本
玉ねぎ
小1個
生しいたけ
4枚
パインの缶詰
2枚
（お好みで）・かたくり粉
大さじ1.5
材料A
酢
大さじ4
ケチャップ
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ3～4
作り方
助宗鱈は三枚におろし、一口大に切り塩こしょうをする。
竹の子、にんじんは乱切りにし、さっとゆでる。
ピーマン、玉ねぎは角切り、生しいたけは十字に切り込みを入れ、中温の油で三十秒ほど揚げる。
（1）にかたくり粉をまぶしカラッと揚げる。
フライパンに（A）を全部入れ、しゃもじでとろみが出るまで混ぜる。
（5）に野菜と細目に切ったパインを入れてからめ、最後に助宗鱈を入れ軽く混ぜ合わせる。（魚はくずれやすいので気を付ける。）
レタスを敷いた皿に盛りつけて出来上がり。
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