作り方

1. 鍋に（A）を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火からおろす。

2. ほたては水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。オクラは板ずり（塩をまぶしてまな板の上でゴロゴロと転がす）をして水洗いし、斜め切りにする。茄子はヘタを取って一口大に切り、パプリカは乱切りにする。

3. ②のほたてを170℃の油で揚げる。残りの野菜は素揚げにする。

4. ①に③を浸け、ある程度冷めたら冷蔵庫で1時間程度冷やす。

5. ④を器に盛り、大根おろしとおろし生姜を添える。