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なるほど!簡単!北の浜料理
ちゃんちゃん春巻
揚げる

ちゃんちゃん春巻

ちゃんちゃん春巻

八雲町漁協 久保 扶佐子さん考案の、秋鮭を使った「ちゃんちゃん春巻」をご紹介します。ちゃんちゃん焼きといえば北海道の秋鮭料理の代表格。この一品なら少し残してしまった場合でも、手軽にリメイクできますよ。卵を入れることで具にまとまりを出すのがポイントです。


材料 4人分材料 4人分
秋鮭100g
玉ねぎ1/4個
キャベツ80g
長ねぎ1/3個
サラダ油大さじ1
春巻の皮大4枚
小麦粉少々
揚げ油適量

材料A

1個
みそ35g
砂糖10g
昆布だし大さじ1
大さじ1

作り方作り方

  1. 秋鮭の皮と骨を取り、1cmに切る。玉ねぎは5mm、キャベツ・長ねぎは1cmの細切りにする。

  2. フライパンに油を熱して秋鮭を炒め、火が通ったら玉ねぎ・キャベツ・長ねぎの順に入れて炒める。

  3. 野菜がしんなりしてきたらAを入れて味を調え火を止める。

  4. ③が冷めたら春巻の皮で巻き、水で溶いた小麦粉をのりとしてとめ、油で揚げて出来上がり。

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