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ほたて丼
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ほたて丼

ほたて丼

網走漁協 白井 晴美さん考案の「ほたて丼」をご紹介します。うま味たっぷりのほたてにあわせるたれは、隠し味のオイスターソースが決め手。白髪ねぎが、シャキシャキの食感と後味のさっぱり感を添え、ほたての魅力を引き立てます。


材料 4人分材料 4人分
ほたて20個
塩こしょう少々
小麦粉大さじ5
バター10g
長ねぎ1本
しいたけ6個
ご飯(かために炊く)2合半

材料A

バター10g
大さじ1

材料B

みりん大さじ3
しょうゆ大さじ2
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1

作り方作り方

  1. ほたては2枚に開き、軽く塩こしょうして10分置く。キッチンペーパーで押さえ水気を切り、小麦粉をまぶす。

  2. 長ねぎは5センチ程度の間隔に切り、白髪ねぎを作る(緑の部分は別によけておく)。しいたけは石づきを取り、縦4つに切っておく。

  3. フライパンにAを入れ、ほたてを焼く。焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

  4. ③のフライパンにバターを加え、しいたけを炒める。火が通ったら③のほたてを戻してたれを加え、沸騰させ照りが出るまで加熱する。

  5. よそったご飯の上に②の白髪ねぎを散らして④を乗せる。②でよけておいた緑の部分を飾って出来上がり。

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