作り方

1. 昆布は大きめのバットに入れ、水をかぶるまで注いで戻す（戻し汁はAに）。かんぴょうは塩でもんでやわらかくし、塩をはらっておく。

2. 昆布の水気をふき取ってまな板に置き、半分に切ったボイルほたてを4切れ、切り口が交互になるように並べて昆布を巻く。かんぴょうで3カ所を結ぶ。同様にあと5本巻く。

3. 鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら②を並べて落としぶたをし、弱火で15分ほど煮る。しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。1本を3つに切り分ける。