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なるほど!簡単!北の浜料理
カブとホタテのムニエルオニオン風味
焼く

カブとホタテのムニエルオニオン風味

カブとホタテのムニエルオニオン風味

浜益漁協、本間さんおススメの料理。小麦粉をまぶして焼くと、味が短時間でしみ込み、風味も逃げません。焦げ付かないように焼いてね。玉ねぎの代わりに、エシャロットやしめじを加えてもgood。


材料 4人分材料 4人分
カブ大4個
玉ねぎ大1/2個
ほたて貝柱6個
ニンニク(みじん切り)2片
パセリ(みじん切り)大さじ2
醤油小さじ4
バター小さじ2
小麦粉大さじ4
少々
こしょう少々

作り方作り方

  1. カブは皮をむき、厚さを横3等分にしてからひたひたの水で3分ほど煮て、水気を切る。

  2. ホタテは厚さを横2等分にして、塩・コショウをする。

  3. 玉ねぎはみじん切りにする。

  4. (1)と(2)に小麦粉を薄くつける。

  5. フライパンにバターを熱し(4)を入れてソテーする。焦がさないようにフライパンを揺すりながら両面に焼き色をつけ、一度取り出す。

  6. 同じフライパンに(3)の玉ねぎと、ニンニクを入れバターを小さじ1杯ほど加えて炒めパセリを加えてソースをつくる。

  7. 皿にカブとホタテを交互に斜めに重ね並べ6のソースをかけ、さらに仕上げにしょうゆを回しかける。

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