作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取る。ほたてはお好みでカットする。ほたてとえびは軽く塩、こしょうをしておく。玉ねぎは薄切りにする。

2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、①のほたてとえび、白ワインを加えて、さっと炒め、ほたてとえびは取り出しておく。

3. 水を加え、沸騰したら弱火～中火で約5分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5～10分煮込む。

4. ②のほたてとえびを加え、ひと煮立ちさせ、仕上げに12等分に切ったモッツァレラチーズを加える。

5. 皿にごはんとカレーを盛りつけ、縦半分に切り、1cm幅に切ったアボカドを添える。