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材料 （2人分）
水だし後の昆布（細切りにする）
50g
にんじん
150g
サラダ油
小さじ1 (4g)
赤唐辛子（小口切り）
1g
砂糖
大さじ2/3 (6g)
酒
大さじ1 (15g)
みりん
大さじ1/2 (9g)
しょうゆ
大さじ1 (18g)
きほんの水だし(作り方①)
15g
材料A
昆布
5g
削り節
15g
塩
0.5g
砂糖
小さじ1/6 (0.5g)
水
1000ml
作り方
材料Aを全て加え、水を注ぎ、冷蔵庫で一晩おく。（きほんの水だしの完成）
にんじんは、やや厚めの斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、焦がさないように炒めたら、にんじんと昆布を炒める。
③に①を入れ蓋をし弱火で30秒蒸したら火を強め、砂糖を加えてなじませる。
④に残りの調味料を加え、汁気が完全になくなるまで炒め合わせる。
- ※きほんの水だしは作りやすい量です。
- ※ 【料理研究家：武蔵裕子先生開発レシピ】
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