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材料 （2人分）
鶏ひき肉
200g
チンゲン菜（ざく切り）
140g
材料A
しょうが汁
1片（15g）
玉ねぎ（すりおろし）
1/4個（50g）
卵
1/2個(25g)
酒
大さじ1/2
塩
小さじ1/3 (2g)
こしょう
0.5g
片栗粉
小さじ1 (3g)
材料B
きほんの水だし(作り方①)
250g
みりん
大さじ1 (18g)
しょうゆ
大さじ1/2 (9g)
塩
0.5 g
材料C
昆布
5g
削り節
15g
塩
0.5g
砂糖
小さじ1/6 (0.5g)
水
1000ml
作り方
材料Cを全て加え、水を注ぎ、冷蔵庫で一晩おく。（きほんの水だしの完成）
鶏ひき肉をポリ袋に入れ、Ａも入れてもむように混ぜる。
鍋にＢを入れて火にかけ、少し煮たってきたところに、チンゲン菜の茎のほうを入れ、2～3分煮る。
2のポリ袋の角を2㎝くらい切って中身をスプーンにしぼり出しながら一口大にまとめ、2の鍋におとし入れていく。
鍋のアクをひきながら3分ほど煮て、最後にチンゲン菜の葉も入れて少し煮る
- ※きほんの水だしは作りやすい量です。
- ※【料理研究家：武蔵裕子先生開発レシピ】
