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鶏むね肉とキャベツのだし蒸し煮

 鶏むね肉とキャベツのだし蒸し煮
 鶏むね肉とキャベツのだし蒸し煮

水だしを使って蒸すだけの、シンプルおいしいだし蒸し煮。梅肉はちみつだれもごまだれも、いろんなレシピで活用できます。

材料 (2人分)

鶏むね肉
250g
大さじ1(15g)
片栗粉
適量
キャベツ
200g
オリーブオイル
大さじ1(12g)
きほんの水だし(作り方①)
67g

材料A

【梅肉はちみつだれ】
梅肉
20g
はちみつ
大さじ1(21g)
きほんの水だし(作り方①)
30g
ごま油
小さじ1/2(2g)

材料B

【ごまだれ】
きほんの水だし(作り方①)
30g
白すりごま
大さじ2(15g)
しょうゆ
小さじ1(6g)
砂糖
小さじ1/2(1.5g)

材料C

昆布
5g
削り節
15g
0.5g
砂糖
小さじ1/6(0.5g)
1000ml

作り方

  1. 材料Cを全て加え、水を注ぎ、冷蔵庫で一晩おく。(きほんの水だしの完成)

  2. 鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、酒をもみ込み、片栗粉をうすくまぶしつける。キャベツは大きめにちぎる。

  3. フライパンにキャベツを入れ、上に鶏肉をのせる。オリーブオイルを回しかけ、水だしを加えふたをし、弱めの中火で6分蒸す。

  4. A(梅肉はちみつだれ)、B(ごまだれ)のたれにつけていただく。

  • きほんの水だしは作りやすい量です。
  • 【料理研究家:武蔵裕子先生開発レシピ】

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