揚げる
ベビーホタテのチリソース
砂原漁協、井岸さんおススメの料理。生のホタテでももちろん美味しいけど､ボイルホタテもなかなかなもの。卵白をからめて揚げるとふわっと仕上がりますよ。豆板醤は好みで加減してね！
| ベビーほたて（ボイル） | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ（中） | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
| ガラスープ | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 100g |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
ホタテをさっと茹でて、ザルに揚げる。
（1）に塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をつける。
ボールに卵白2個分と、サラダ油、酒をあわせ、（2）を入れてからめ、強火でカラッと揚げる。
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは薄く切り、フライパンで炒める。
（4）に水とガラスープを入れ、砂糖、ケチャップ、ウスターソース、豆板醤を加え、味を整える。
（5）に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、（3）のホタテを入れてからめて出来上がり。
