ほたて　和風

	（４人分） ・むきほたて生 （または、ほたて貝柱） ・・・・・ ８個 ・えび ・・・・・ ４尾 ・かき ・・・・・ ８個 ・とうふ ・・・・・ １丁 ・白菜 ・・・・・ ３〜４枚 ・ほうれん草 ・・・・・ 1/2束 ・長ねぎ ・・・・・ １本 ・しいたけ ・・・・・ ４枚 ・にんじん ・・・・・ ４ｃｍ ・だし（昆布・かつおぶし） ・・・・・ １リットル ・（Ａ） ねりごま ・・・・・ 大さじ３ 白炒りごま ・・・・・ 大さじ２ 酒 ・・・・・ 大さじ２ みりん ・・・・・ 大さじ１ しょうゆ ・・・・・ 大さじ１と1/2 塩 ・・・・・ 小さじ1/2〜１ ・（薬味） おろし生姜 ・・・・・ 大さじ１ 赤唐辛子 ・・・・・ １本 あさつき （小口切り） ・・・・・ ３本
材料のほかにも、お好みの魚介類や、野菜を入れてもＯＫ。 お鍋を食べ終わった後は、うまみとタウリンがたっぷり溶け出た煮汁で、雑炊にするともうサイコー！

	ほたてはウロを取り、きれいに洗います。
	昆布とかつおでだしを取ります。
	ごまはフライパンでさっと炒り、すり鉢ですります。
	鍋にだしと（Ａ）を入れ合わせます。
	白菜、ほうれん草はゆで、白菜をすだれの上におき、ほうれん草をのせて巻き、水気をしぼり2cm幅に切ります。
	にんじんは型でぬき、しいたけは飾り切りにします。
	長ねぎは斜めに切ります。とうふは大きめの角切りにします。
	（4）を火にかけ沸騰寸前に材料を入れ、煮込みます。
	薬味は食べるときに、お好みで入れてください。