ほたて　和風

	（４人分） ・ほたて貝柱（刺身用） ・・・・・ ６個 ・酒 ・・・・・ 大さじ1/2 ・生姜（スライス） ・・・・・ ２〜３枚 ・水 ・・・・・ カップ１ ・昆布 ・・・・・ ３ｃｍ ・（Ａ） 酒 ・・・・・ 大さじ２ みりん ・・・・・ 大さじ１ さとう ・・・・・ 大さじ１弱 しょうゆ ・・・・・ 大さじ1と1/2 板ゼラチン ・・・・・ ２枚 木の芽 ・・・・・ ８枚
煮汁に溶け出すタウリンも残らず食べられる低カロリーのメニュー。 きれいな器に盛り付けて、オシャレに仕上げてね！

	ほたてはきれいに洗い、酒をふりかけておきます。
	ゼラチンは氷水に浸しやわらかくしておきます。
	鍋に水を入れ、昆布を30分くらい浸けておきます。（A）を加え、沸騰寸前に昆布を取り出し（1）のほたてと生姜を入れ1〜2分煮ます。
	（3）のほたてを取り出し、手で4等分にさきます。煮汁は一度こします。
	（2）のゼラチンの水分をしぼり、こした煮汁に加え溶かします。ボウルの底を氷水にあて冷まします。 とろみがついてきたらほたてを加え、さっと混ぜて冷蔵庫で冷やし固めます。
	（5）をさっと混ぜ、器に盛り、木の芽を飾り仕上げます。