ほたて　和風

	（４人分） ・ボイルほたて ・・・・・ ４個 ・ごぼう ・・・・・ １本 （100〜120ｇ） ・にんじん ・・・・・ 40ｇ ・酢 ・・・・・ 少々 ・赤唐辛子（輪切） ・・・・・ 3〜5かけ ・サラダ油 ・・・・・ 大さじ１ ・アーモンドスライス ・・・・・ 大さじ１ ・（Ａ） 水 ・・・・・ 40cc 酒 ・・・・・ 大さじ２ さとう・しょうゆ ・・・・・ 各大さじ１ みりん ・・・・・ 大さじ1/2
ボイルほたてから出るダシで、深みと甘みのある味に。ご飯のおかずに、お酒のお供に、ピッタリの一品だよ！

	ごぼうは包丁で皮をこそげ、太めの千切りにして、酢を入れた水にさらします。 にんじんも同じ大きさに切ります。
	ボイルほたては、耳・卵巣をつけたまま4等分にします。
	鍋にサラダ油を熱し、水を切ったごぼうとにんじんを入れ強火で炒めます。 次にほたてを入れ、ごぼうがしんなりしたら火を弱め、（Ａ）と唐辛子も加え、煮汁がなくなったら完成。
	器に盛り、アーモンドスライスをかけます。