ほたて　和風

	（４人分） ・ボイルほたて ・・・・・ ８個 ・絹豆腐 ・・・・・ １丁 ・にんじん ・・・・・ ６０ｇ ・レンコン ・・・・・ ８０ｇ ・くずきり ・・・・・ １袋 ・ゆり根 ・・・・・ １個 ・大根 ・・・・・ ３００ｇ ・水菜 ・・・・・ 適量 ・昆布 ・・・・・ １枚 ・水 ・・・・・ ６カップ ・【Ａ】 酒 ・・・・・ 1/3カップ 塩 ・・・・・ 小さじ１・1/2
あっさり上品な塩味仕立てのお鍋。 ボイルほたてを入れるだけで、旨みがグーンとアップします。ポン酢をつけて食べるのがおススメ！

	絹豆腐は角切りにする。にんじんとレンコンは花型にして薄く切り、いずれも下茹でしておく。
	くずきりは長ければ４〜５ｃｍに切り、ゆり根は１枚ずつはがし、同じく下茹でしておく。
	大根はおろして水気を切る。水菜は４〜５ｃｍの長さに切る。
	分量の水を鍋に入れ、昆布を２０分ほど浸し、火にかける。沸騰寸前で弱火にし（Ａ）で調味する。
	（４）にボイルほたてと（１）、（２）を入れ、具に火が通ったところで（３）をのせ、軽く煮る。 最後に水菜をちらす。