ほたて　和風

（４人分） ・ボイルほたて ・・・・・ ８個 ・白菜 ・・・・・ ４枚 ・ほうれん草 ・・・・・ 1/2袋 ・しらたき ・・・・・ １袋 ・ゴボウ ・・・・・ １本 ・焼き豆腐 ・・・・・ １丁 ・エノキ茸、シメジ ・・・・・ 各１袋 ・セリ ・・・・・ 適量 ・鶏がらスープ ・・・・・ ８カップ ・【Ａ】 醤油 ・・・・・ 1/3カップ 酒 ・・・・・ 1/3カップ みりん ・・・・・ 大さじ２ 【鶏だんご】 ・鶏挽肉 ・・・・・ ２５０ｇ ・（ａ） 長ネギ（みじん切り） ・・・・・ 1/4本 生姜（みじん切り） ・・・・・ １片 パン粉 ・・・・・ 大さじ２ 酒 ・・・・・ 大さじ１ 塩 ・・・・・ 小さじ1/2 【エビだんご】 ・エビのむき身 ・・・・・ １５０ｇ ・白身魚のすり身 ・・・・・ １００ｇ ・（ｂ） 長ネギ（みじん切り） ・・・・・ 1/4本 長いも（おろし） ・・・・・ ３０ｇ 卵白 ・・・・・ 1/3個分 生姜汁 ・・・・・ １片分 片栗粉 ・・・・・ 大さじ２ 酒 ・・・・・ 大さじ１ 塩 ・・・・・ 小さじ1/2

旨みがスープにたっぷり溶けこんだお鍋。鶏とエビのおだんごは手作りすることで美味しさアップ。簡単に出来るので挑戦してみてね！材料の他にも、お好みの野菜を入れてもＯＫ！

	鶏挽肉に（ａ）を加えて混ぜ、２ｃｍ大に丸めて鶏だんごを作る。 エビのむき身の背ワタを除いて細かくたたき、白身魚のすり身と合わせ、（ｂ）を加えて混ぜ、同じく２ｃｍ大に丸めてエビだんごを作る。いずれも茹でておく。
	白菜とほうれん草は茹で、ほうれん草を白菜で巻き、食べやすい大きさに切る。 しらたきはザク切りにし、ゴボウはささがきにして水にさらす。焼き豆腐、エノキ茸、シメジも適宜に切る。
	鶏がらスープを（Ａ）で調味して土鍋に入れ、（１）と（２）とボイルほたてを入れて煮込む。 最後にセリをちらす。