和風

	（４人分） ・活ほたて ・・・・・ 5個 ・梅干し ・・・・・ １個
普通のお刺身と思って口に入れると、中に梅とわさびが入っててびっくり！

	活ほたては殻から出して貝柱をさっと水洗いし、水気をよく拭きとって冷やしておく。
	梅干は種を除いて包丁でたたき、わさび少々はすりおろす。
	セロリ1/2本は筋をとってせん切りにし、氷水に放してシャッキリさせ、水気をよくきる。
	１のほたてを薄いそぎ切りにし、２をしのばせて２つに折り、３、青じその葉ともどしたわかめ各適宜と盛り合わせ、花穂じそを添える。梅肉とわさび各適宜をほたてにのせる。