殻にナイフを入れるすき間があるかどうか見て、すき間がない場合は縁をキッチンバサミで切り取る。

布巾などを敷き、ふくらんでいる部分を上にかきを置いてカキナイフ（または食事用のナイフ）を殻の間に差し込む。平らな方の殻に沿わせてナイフを進め、貝柱部分を切る。

平らな方を上にして手に持ち、殻を開く。身の下にナイフを入れて殻から身をはずす。