こんぶは、
波に育てられます。
北海道のこんぶは、冷たい海の中で育ちます。強い波から身を守るために、葉が厚くなります。ゆらゆら揺れながら、大きくなっていきます。
だまってじっとしているように見えるけど、実はがんばっているんです。
広い北海道でとれるこんぶは、場所ごとにちがいがはっきりしています。だしの香りや色にも、ちがいがあります。
やわらかいものは、煮物に向いています。
これは、どんなこんぶだろう。食べるとき、少し気になる食べものです。
こんぶのこと
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北海道などの寒い海で多くとれる
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うまみが多く、和食の味のもとになる
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北海道では、食べられるこんぶが13種類ほどとれる
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干したこんぶに出てくる白いこなは、うまみのもと
よく
食
べられている
料理
だし / こんぶ巻き / つくだに