秋鮭のみそマヨちゃんちゃん焼き風｜今が旬！北海道の天然秋鮭

フードコーディネーター　坂下　美紀　氏

北海道の和食

にんじんをもみじなどの飾り切りして、季節感を添えるのもおすすめ！

材料（4人分）

秋鮭：４切れ、いくら：大さじ４、キャベツ：３枚

１：秋鮭は塩・こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎ：１／２個、もやし：１／２袋、しめじ：100g、ピーマン：２個

２：キャベツはざく切り、玉ねぎは5mm厚さのスライス、もやしはひげ根をとり、しめじは石づきをとって小房に分けておく。ピーマン、にんじんは短冊切り、にんにくは薄切りする。

にんじん：１／３本、にんにく：１片、塩・こしょう：各少々

３：合わせ調味料を混ぜておく。

バター：大さじ２、お好みでコーン：適量

４：耐熱皿に②を敷き、①の秋鮭の水気を拭いて並べ、バターをところどころにのせてラップをかけ、電子レンジ（600w）で約５分加熱する。

合わせ調味料：味噌：大さじ３、砂糖・酒・みりん：各大さじ１、キユーピー マヨネーズ：大さじ６

５：④を一度取り出して③をかけ、お好みでコーンを散らし、ラップをしてさらに約３分加熱する。

６：器に盛り、いくらを散らす。