秋鮭のピリ辛香味ソース
「中国菜家 季璃香」オーナーシェフ　石井　登　氏
北海道の中華レシピのポイント：秋鮭につけた片栗粉は、よくはたいて余分な粉を落とすことがポイント。アスタキサンチンを含む秋鮭と香味野菜の組み合わせで、疲労回復や乾燥予防も!
材料（4人分）作り方
秋鮭：2切れ、紹興酒（酒でも可）：少々、塩・こしょう：各少々１：秋鮭に紹興酒、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉を薄めにつける。
片栗粉：大さじ1２：フライパンにサラダ油を熱し、①の秋鮭を入れて中火で両面を焼く。秋鮭を取り出した後で、お好みで野菜も焼き、秋鮭とともに皿に盛りつけておく。
A：豆板醤：小さじ1、長ねぎのみじん切り：大さじ2、しょうがのみじん切り：小さじ2３：そのままのフライパンにAを入れて軽く炒め、鶏ガラスープ、Bも加え調味し、②にかける。
B：トマトケチャップ：大さじ4、砂糖：小さじ2
鶏ガラスープ：100cc、サラダ油：大さじ1、季節の野菜：適量

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