調理方法とコツ
ほっき貝の殻の外し方
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薄い塩水にほっき貝を入れ、1時間おきくらいにゆっくりとかき回してください。(急ぐ場合には、砂だしをせずに、直接剥いてからよく水洗いしても結構です)
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ほっき貝には水管を出し入れする透き間があいています。この透き間の開いた方を手前に持ち、洋食ナイフを入れて下さい。
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貝殻をなぞるように、洋食ナイフを反対側まで動かし、蝶番の左右についている貝柱を切り離すと自然に貝殻が開きます。
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貝を裏返し、反対側の貝柱を片方づつ切り離します。
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中身を取り出し、水洗いして下さい。