頭を落として半分に切る。

グリルに入れ、中火で焦げないように焼く。

器に盛って大根おろしを添える。

ぬかにしん1尾は頭を落としてぶつ切りにする。

じゃがいも3個は3cm角に切り、ささげ10本は筋を取って半分に折る。

鍋に15cm角の昆布を敷き、じゃがいも、ささげ、にしんを入れて3〜4カップの水を加える。

中火でアクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら味見して塩を加え日本酒を大さじ1/2加える。

小ねぎ2〜3本を斜め切りして散らし、火を止める。