調理方法とコツ
一念発起で自分でトライ！
ホッキの殻剥き！
身が厚くてあまーい北海道のほっきはとっても殻が硬くて剥くのが難しそう。なんて思ってませんか？
実はコツさえつかめば簡単に殻剥きができちゃうんです。
今回は殻剥きから捌きかたまでバッチリ伝授しちゃいます！
おさらい。さぁ、やってみよう！
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くぼみにナイフを刺し、口をあける
・左右どちらかにあるくぼみ「○部分」にナイフを刺しいれます。
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貝柱を切り離す
・ほっきの貝柱は「○部分」にあります。
・根元の部分4箇所をナイフで切り離します。
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身についた黒い部分を水洗いする
・身の厚い部分のほうの黒いところ「○部分」を水洗いしてとります。
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ウロと水管をとります
・開いた身のウロ「○部分」を包丁の背を使って取り除きます。
・透明な水管も食べられないので取り除きます。
講師
手作り料理家
坂下 美樹さん
料理研究家、栄養士、調理師、製菓衛生士、フードコーディネーター。
実母で料理研究家 坂田蓉子（さかた料理研究室主宰）に師事。料理教室講師やさまざまな媒体へのレシピ提案などで活躍中。著書に「北の恵みでパン＆スープ 59のレシピ」（2005年、北海道新聞社）、「なごみの食卓」（2007年、レイメイ）ほか。2008年に料理教室＆カフェ「うららか」開設し、おいしい幸せを提案している。
