あらは食べやすい大きさに切る。

大根とにんじんは厚さ5mmのいちょう切り、じゃがいもはひと口大に切る。

長ねぎは斜め切りにする。

鍋に昆布と水を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出して②を入れ、煮立ったら①を加えてアクを取りながら煮る。

火が通ったら豆腐を手でちぎって入れる。

みそを溶き入れ、酒としょうがを加えて味を調える。③を散らして火を止める。