初夏から晩秋（6～12月）にかけて、全道各地の沖合に見られる漁火は、その多くがいか釣り漁船の明かりです。
北海道近海のいかは産卵場を持たないため、餌を探して来遊します。そのため、全道各地で水揚げされ、その群れを追いかけて道内の港を巡るいか釣り船もいます。
いかは、刺身、煮物、焼きいか、天ぷら、するめ、さきいか、またいか墨を使ったスパゲティーなど非常に幅広く利用されています。新鮮で身が透明ないかは刺身で食べると最高、特に細く仕上げた「いかそうめん」はつゆや醤油によく絡み、食感がよく美味です。