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お魚料理レシピ一覧
 おさかな料理レシピ集-----Let's Cooking!!
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うお花（ホッケ）ザンギ
うお花（ホッケ）ザンギ

　今回は、ホッケを使ったザンギです。ホッケは漢字で、「魚へんに花」と書きます。北海道沿岸では、ホッケの本格的な旬が花の季節に向けて訪れます。ホッケ料理は、フライや開きが一般的ですが、すり身を使ったザンギも、美味しくいただける一品です。
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  これが知りたい！魚料理の基本と裏技？
・ 新巻秋鮭一尾をおろしてしまおう ・ 昆布は湿らせると扱いやすい
・ 新巻秋鮭をみかんで塩抜き ・ ほっきの殻のはずし方
・ ほたての殻のはずし方 ・ サッと湯通しするとほっきはおいしくなります
・ 冷凍ほたてをおいしく解凍 ・ 開きから作るほっけの煮付けは煮崩れしない
・ おいしい昆布だしのとりかた ・ すけそうを冷凍する時には衣をつけて

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