調理方法とコツ

準備

  • ほたては貝をたわしできれいに洗う。

むき方

  1. 平らな方を下にして手にのせる。

    手順1
  2. すき間に洋食用のナイフを入れて、平らな貝に沿って小刻みにナイフを動かす。

    手順2
  3. 貝柱が離れたら裏返して貝殻をはがす。

    手順3
  4. 食べられるのは3カ所。
    貝柱/刺身、揚げ物、バター焼きなど
    ヒモ/塩でぬめり取って刺身や煮物など
    生殖巣/炒め物、煮物など

    手順4
  5. ウロ(中腸腺)を取り除き、ヒモや生殖巣を外し、身の下にナイフを入れて貝柱を外す。さっと水洗いする。

    手順5