調理方法とコツ
プリプリの「殻付きほたて」を味わおう
準備
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ほたては貝をたわしできれいに洗う。
むき方
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平らな方を下にして手にのせる。
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すき間に洋食用のナイフを入れて、平らな貝に沿って小刻みにナイフを動かす。
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貝柱が離れたら裏返して貝殻をはがす。
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食べられるのは3カ所。
貝柱/刺身、揚げ物、バター焼きなど
ヒモ/塩でぬめり取って刺身や煮物など
生殖巣/炒め物、煮物など -
ウロ(中腸腺)を取り除き、ヒモや生殖巣を外し、身の下にナイフを入れて貝柱を外す。さっと水洗いする。