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干貝柱の自家製XO醤
炒める

干貝柱の自家製XO醤

食べておいしい!万能調味料♪炒め物や冷ややっこにおススメです!


材料 4人分材料 4人分
生ハム20g
割れ干貝柱30g
オリーブオイル100㏄
ぬるま湯100㏄
長ネギ1本分

材料A

生姜みじん切り2片分
唐辛子輪切り1本分
にんにくみじん切り2片分

材料B

ひとつまみ
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ1
オイスターソース大さじ1と1/2

作り方作り方

  1. 作り方 割れ干貝柱をぬるま湯で数分浸し、ラップをかけて500Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱が取れたら水気を切って戻し汁と分けておく。

  2. 生ハム、長ねぎをみじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブオイルをいれて、みじん切りにした長ねぎと材料Aをいれ、香りが立つまで炒める。

  4. 香りが立ったら割れ干貝柱、みじん切りにした生ハムを加えて中弱火で水分を飛ばすように約7分炒める。

  5. 水分が飛んだら材料Bをいれ炒め、最後に戻し汁を加え、再び水分がなくなるまで炒める。

  6. 粗熱が取れたら熱湯消毒した瓶に入れ完成。

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