４月１７日（火）札幌パークホテルにおいて、（社）全日本司厨士協会北海道地方本部と札幌支部の主催で「２０１２スプリングフードフェスティバル」が行われ、ホテルの厨房で働く若手シェフや調理専門学校生が「西洋料理」の腕を競い合いました。会場で実技審査を行うメインイベント「チャレンジ料理コンテスト」では、指定食材である秋鮭・いくら・ほたて・昆布などを使ったランチコースを、２人１組で２時間以内に調理することが課題です。見事金賞に輝いた京王プラザホテルの畑野・若海組は、メインディッシュに道産水産物を使い、秋鮭の塩麹マリネ、米粉クレープで巻いたほたてのグラタン、いくらを添えたガゴメ昆布入り春野菜のリゾットなど、独創的な料理を披露しました。