２０２０年８月１３日（木）より、ぎょれんブランドの新商品「手ほぐし熟成さけ」の販売が開始されました。2晩じっくり塩水に着け込み熟成させた北海道産の秋鮭を使用し、身を崩しすぎないよう手作業で丁寧に大きくほぐすことで食感にこだわった一品です。原料は秋鮭と塩のみで、秋鮭本来の旨味を味わうことができます。パッケージも高級感にこだわったこの商品は、１瓶160g入り980円（税込）で新千歳空港ぎょれん国内線ショップのみで販売しています。