作り方

1. イカは、わたを抜き、身と肝臓をそれぞれ水洗いして、身は皮をむき、刺身状に切る。

2. 肝臓は裏ごしをして、味噌と日本酒を加えて混ぜ、豆板醤を適量入れて味を整える。

3. （1）と（2）を和えて、みじん切りにした大葉をのせる。