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なるほど!簡単!北の浜料理
秋鮭白子の昆布巻き
煮る・煮込む

秋鮭白子の昆布巻き

秋鮭白子の昆布巻き

えりも町漁協近笛支所岩間さんおススメの料理。さけの白子は、焼いてから天日干しにすることで、味も良くなり、巻きやすくなります。白子は、から揚げや煮付け、鉄板焼きやけんちん汁に入れたりと、いろいろな料理に使える食材。旬の時期に冷凍保存しておくと便利だよ!


材料 4人分材料 4人分
日高昆布(厚い物で10cmくらい)8枚
白子2本
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
水あめ大さじ1
少々
かんぴょう適量

作り方作り方

  1. 白子は、焼いてから1日天日干しにしておく。

  2. 昆布はぬれ布巾で拭いて、少し柔らかくしておく。

  3. 適当な大きさに切った白子を芯に、昆布で巻いて、かんぴょうでしばる。

  4. (3)をたっぷりの水に2~3時間つけておく。

  5. (4)に砂糖、醤油、酒を入れて火にかけ、昆布が柔らかくなるまで、2時間くらいコトコト煮る。

  6. 最後に水あめを加え、照りを出して出来上がり。

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