作り方

1. 真がれいは頭を落としてはらわたを取り、表側（黒い方）に十字に切り目を入れ、塩をふって10分くらいおきます。

2. 水気を拭き、片栗粉をまぶします。

3. ししとうは隠し包丁を入れておきます。

4. 170℃くらいに熱した油で③を素揚げし、その後、まがれいを入れ、７～8分かけてじっくり揚げます。最後に火を強め、パリッと仕上げ、油をよく切ります。ししとうを添えたら出来上がり。