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たっぷりいくらのごちそうポテトサラダ

たっぷりいくらのごちそうポテトサラダ
たっぷりいくらのごちそうポテトサラダ

いつものポテトサラダにたっぷりのいくらを加えることで、彩りとコクをプラスします。パーティメニューにもぴったりですよ。

材料 (4人分)

じゃがいも
2~3個
玉ねぎ
1/4個
紫たまねぎ
少々
きゅうり
1/2本
マヨネーズ
大さじ3~4
いくら
大さじ4

材料A

サラダ油
大さじ1
大さじ1/2
塩、粗引き黒こしょう
各適量

作り方

  1. じゃがいもは皮のまま良く洗って茹でてから皮をむき、一度鍋にもどして水分を飛ばし、軽くつぶしてから、(A)をかけて混ぜ合わせておく。

  2. 玉ねぎ、紫玉ねぎは薄切りにして水でさらし、水気を切っておく。

  3. きゅうりは小口切りにして少々塩をかけ、水気を絞っておく。

  4. (1)、(2)、(3)をざっくりと混ぜ合わせ、マヨネーズを全体にからめて塩、粗びき黒こしょうで味を整えて器に盛り、いくらをちらして出来上がり。

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