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秋鮭となすのはさみ焼き
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秋鮭となすのはさみ焼き

秋鮭となすのはさみ焼き

新星マリン漁協 三浦 寿子さん考案のた「秋鮭となすのはさみ焼き」をご紹介します。秋鮭となすをふんだんに使用した贅沢な一品です。照り焼き風味なので、大人から子どもまでおいしく食べられますよ。旬を迎える生秋鮭を堪能しましょう。


材料 4人分材料 4人分
生秋鮭約400g
なす4~5個
片栗粉大さじ4
山椒適量(お好みで)

材料A

醤油大さじ4
みりん大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ2
大さじ2

作り方作り方

  1. 秋鮭となすを長さ6cm、厚さ1cmの短冊に切り、軽く塩を振って5分程おく。

  2. ①の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をつける。余分な粉は落としておく。

  3. フライパンで油を熱し、なすを焼く。火が通ったら一度取り出して秋鮭を焼く。※なすが油を吸うので、都度油を入れる

  4. 秋鮭に火が通ったら、混ぜ合わせたAを少しずつ入れ、照りが出たら取り出した③のなすを戻し、タレをからめ火を止める。

  5. 器に秋鮭となすを交互にのせてタレをかけ、お好みで山椒をかけて出来上がり。

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