ほたての生春巻

島牧漁協　浜野　優子さん考案の　　「ほたての生春巻き」をご紹介します。 日本でもおなじみになったベトナム料理の定番、生春巻。ほたてとクリームチーズの相性がぴったりです。包む具材に特に決まりはありません。最高の組合わせを目指して様々な具材を試してくださいね。

1. 材料Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

2. ほたての貝柱を1㎝角にカットし、茹でて冷水で冷まし、ザルにあけた後、キッチンペーパーで水気を取る。

3. きゅうりは縦4等分にし、種の部分を切り落とし１㎝程度にカットする。

4. クリームチーズを１㎝角にカットする。

5. ②③④と①大さじ1を混ぜ合わせる

6. レタスは手でちぎって洗い、ザルで水気を切る。にんじんは千切りにし、水にさらした後、ザルで水気を切っておく。

7. ミニトマトを水で洗い、１/４に切る。

8. ライスペーパーを水でサッと濡らし、その上にレタス、にんじん、⑤、ミニトマトの順にのせて、春巻きのように巻いていく。

9. 3等分に切って盛りつけ、余った①をかけて出来上がり。