作り方

1. 昆布、かつおぶしでだし汁を作っておく。さけの切り身に、酒を振っておく。

2. キャベツを熱湯の中でサッと湯がき、水気を切っておく。

3. キャベツ以外の野菜はすべてせん切りにする。キャベツの芯の部分もそぎ取り、せん切りにする。

4. 包み布を広げ、水分をふいたキャベツを置いて片栗粉をふり、その上にさけ、野菜を順に重ねていく。重ね終わったら、包み布でしっかりと包み、蒸し器の中に入れ、15分程度蒸し上げる。

5. だし汁を少量小さめの鍋にとり、醤油、砂糖を少量入れて温め、水で溶いた片栗粉を入れ、あんかけを作る。

6. （4）が蒸し上がったら、包み布を広げ、食べやすい大きさに切り分ける。

7. 器に盛り、（5）をかけ、針生姜を上に盛り付け出来上がり。