作り方

1. さんまは3枚におろし、身は包丁でたたいてミンチにする。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、さんま骨、タマネギ、ニンニク（それぞれみじん切り）を加えて香りを出す。

3. 砂糖、ウスターソース、フォンドボー、ケチャップ、マスタード、水60ccを加えて沸騰させる。

4. さんまの内蔵を加えさらに加熱し、それを濾して最後にバターを加えてソースを作る。

5. 合い挽き肉、ミンチしたさんま、ホタテ、パン粉、牛乳、タマネギ（みじん切りを炒めたもの）、塩、コショウをボールで混ぜ、形を作る。

6. フライパンにオリーブオイルをひき、ハンバーグを焼く。

7. ハンバーグにソースをかけ、パセリみじん切りをかけて完成。