作り方

1. 鮭の頭、骨、ハラミを素焼きする。※素焼きをすることで鮭の臭みが消え美味しいダシがとれます

2. 鍋に（1）の鮭を入れ、その中に日本酒を加え沸かし、しょうが、にんにくを入れる。

3. （2）に牛乳、ミントを入れ、更に沸かす。途中でアクを取る。

4. （3）の中に塩、コショウを加え味付けする。その後、温めておく。

5. 鮭の切り身に塩、コショウをし小麦粉をまぶす。

6. フライパンにサラダ油をしき、（5）の鮭を入れ焼いた後、バターを入れる。　→焼き上がったら取りだしておく。

7. バターライスを焚く。（全ての材料を炊飯器に入れ焚く。）

8. （7）のバターライスの上に、（6）の鮭、イクラ、粉チーズを入れ、（4）のだし汁を漉しながら入れ、万能ネギをのせて完成。